MITI

	Classificazione	Primitivo di Manduria DOC
	Vitigno	Primitivo di Manduria 100%
	Zona di produzione	Manduria / Sava
	Anno di impianto	1918
	Produzione	22 quintali di uva per ettaro
	Tipo di suolo	Terra rossa su una base di carparo
	Epoca della Vendemmia	Fine agosto / Prima decade di settembre
	Metodo di raccolta	A mano con cassette da 15 kg
	Produzione mosto	Macerazione in vasche aperte di acciaio da 15 quintali
	Fermentazione alcolica	In vasche aperte di acciaio refrigerate alla temperatura di 14°/18° per 14/16 giorni
	Affinamento	12/14 mesi in barrique cilene + 12 mesi in acciaio + 12 mesi in bottiglia
	Grado alcolico	15°
	Colore	Rosso impenetrabile con sfumature viola
	Profumo	Sensazioni profonde e delicate di frutti rossi, ciliegia e ribes, finale lungo con sentori di spezie e pepe
	Sapori	Potente con tannini vigorosi e decisi ma sempre eleganti e mai aggressivi al palato, finale intrigante di caffè e liquirizia
	Abbinamenti	Cacciagione e cinghiale in umido o alla cacciatora, tonno rosso alla griglia, involtini di pesce spada alla messinese, spalla di maiale fumé, caciocavallo di fossa stagionato
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