FUÈ
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Classificazione | Negroamaro Rosato I.G.P. Salento |
Vitigno | Negroamaro 100% | |
Zona di produzione | Salento (Guagnano, Zona Monaci) | |
Anno di impianto | 1951 | |
Produzione | 40 quintali di uva per ettaro | |
Tipo di suolo | Terra rossa su strati di roccia calcarea | |
Vendemmia | Ottobre | |
Metodo di raccolta | A mano con cassette da 15 kg | |
Produzione mosto | Pressatura soffice | |
Fermentazione alcolica | In vasche di acciaio refrigerate alla temperatura di 10°/12° per 18 giorni |
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Affinamento | 6 mesi in acciaio | |
Grado Alcolico | 12,80° | |
Colore | Rosa albicocca brillante | |
Profumo | Deciso e permeante di frutti di bosco con prevalenza ribes e note floreali di viola e geranio |
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Sapori | Acidità in entrata con senso di fresco e floreale | |
Abbinamenti | Zuppe di pesce rosse, sautè di crostacei e molluschi, salmone alla griglia, carni rosse a carpaccio, formaggi cremosi freschi | |
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