FUÈ

	Classificazione	Negroamaro Rosato I.G.P. Salento
	Vitigno	Negroamaro 100%
	Zona di produzione	Salento (Guagnano, Zona Monaci)
	Anno di impianto	1951
	Produzione	40 quintali di uva per ettaro
	Tipo di suolo	Terra rossa su strati di roccia calcarea
	Vendemmia	Ottobre
	Metodo di raccolta	A mano con cassette da 15 kg
	Produzione mosto	Pressatura soffice
	Fermentazione alcolica	In vasche di acciaio refrigerate alla temperatura di 10°/12° per 18 giorni
	Affinamento	6 mesi in acciaio
	Grado Alcolico	12,50°
	Colore	Rosa pesca con riflessi ramati
	Profumo	Intensi e complessi di aromi floreali di rosa, fiori d'arancia e gelsomino, sentori fruttati di pesca bianca e frutti tropicali
	Sapori	Corpo ben presente, moderatamente tannico, sensazione gradevole di fresco e sapido con una spiccata mineralità e acidità; finale lungo e persistente
	Abbinamenti	Zuppe di pesce rosse, calamarata all’astice, tubettini alle cozze, paccheri allo scorfano o al baccalà, strepitoso con una paella, indimenticabile su sushie e sashimi
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