FUÈ

 

 

Classificazione Negroamaro Rosato I.G.P. Salento 
Vitigno Negroamaro 100%
Zona di produzione Salento (Guagnano, Zona Monaci)
Anno di impianto 1951
Produzione 40 quintali di uva per ettaro
Tipo di suolo Terra rossa su strati di roccia calcarea
Vendemmia Ottobre
Metodo di raccolta A mano con cassette da 15 kg
Produzione mosto  Pressatura soffice
Fermentazione alcolica In vasche di acciaio refrigerate
alla temperatura di 10°/12° per 18 giorni
Affinamento 6 mesi in acciaio 
Grado Alcolico 12,80°
Colore Rosa albicocca brillante
Profumo Deciso e permeante di frutti di bosco con prevalenza ribes
e note floreali di viola e geranio
Sapori Acidità in entrata con senso di fresco e floreale
Abbinamenti Zuppe di pesce rosse, sautè di crostacei e molluschi, salmone alla griglia, carni rosse a carpaccio, formaggi cremosi freschi
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